Gazpacho mit Sauerrahm-Haube

Name: Gazpacho mit Sauerrahm-Haube
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: NÖM Sauerrahm 15 %; Tomaten; Gurke; Paprika (gelb); Paprika (rot); Knoblauchzehe; Olivenöl; brauner Zucker; Italienische Kräuter; Salz; Pfeffer; Baguette

Vegetarisch

Vorspeisen & Suppen

Sommer

Gazpacho mit Sauerrahm angerichtet mit Tomaten auf rustikalem Holzbrett

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Über das RezeptWas gibt´s besseres im Sommer als eine erfrischende Suppe? Verfeinert mit einem Häubchen NÖM Sauerrahm ist unser Gazpacho das ideale Lunch-Menü für heiße Tage.

Zutaten

Portionen:2

NÖM Sauerrahm 250 g im Becher mit Blumen

200 g NÖM Sauerrahm 15 %

250 g Tomaten

0,5 Stk. Gurke

1 Stk. Paprika (gelb)

1 Stk. Paprika (rot)

1 Stk. Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

1 TL brauner Zucker

Prise Italienische Kräuter

Prise Salz

Prise Pfeffer

1 Stück Baguette

Kochschritte

01 / 08In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten.

02 / 08Die Tomaten waschen, abtrocknen und mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden. Diese für ca. 30 Sekunden im kochenden Salzwasser blanchieren. Anschließend die Tomaten sofort im Eiswasser abkühlen und schälen.

03 / 08Die Hälfte der Tomaten in kleine Stücke schneiden und die Tomatenwürfel zur Seite stellen.

04 / 08Die Salatgurke sowie den gelben und den roten Paprika waschen und abtrocknen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Je 1 EL der Würfel gemeinsam mit den Tomatenstücken in den Kühlschrank stellen.

05 / 08Die restlichen Gemüsewürfel gemeinsam mit den Tomaten und 150g nöm Sauerrahm in eine Schüssel geben. 2 Scheiben Baguette hinzugeben und alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einer Gemüsesuppe pürieren.

06 / 08Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

07 / 08Die Knoblauchstücke gemeinsam mit dem Olivenöl, dem Salz und dem Zucker in die Suppe geben und diese nochmals durchmixen. Anschließend die Gemüsesuppe für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

08 / 08Die Suppe noch einmal abschmecken und anschließend auf zwei Teller anrichten. Je 1 EL NÖM Sauerrahm in der Mitte verteilen.

Tipp

Zum Garnieren eigenen sich frische italienische Kräuter (z.B. Basilikum). Zusätzlich kann das restliche Baguette serviert werden.