Österliche Karottenmuffins

Name: Österliche Karottenmuffins
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: Zucker; NÖM Butter; Maizena; Vanillezucker; Eier; Nüsse (gehackt); Mehl; Backpulver; Zimt; Karotten

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Frühling

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Über das RezeptSaftig, süß und einfach perfekt für den Frühling – unsere österlichen Karottenmuffins sind ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ob für den Osterbrunch, als kleines Mitbringsel oder einfach zum Genießen zwischendurch – diese Muffins sind schnell gemacht und schmecken Groß und Klein!

Zutaten

Portionen:12

150 g Zucker

150 g NÖM Butter

1 EL Maizena

4 EL Vanillezucker

2 Stk Eier

100 g Nüsse (gehackt)

150 g Mehl

4 TL Backpulver

1 TL Zimt

170 g Karotten

Toppings

200 g NÖM Greek Style Joghurt

2 EL Zitronensaft

75 EL NÖM Sauerrahm 15%

75 g Wiener Staubzucker

50 g Pistazien

12 Stk Marzipankarotten

Kochschritte

01 / 09Als erster Schritt wird der Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.

02 / 09Für den Teig der Muffins weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und die Stärke verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht.

03 / 09Als nächstes die Eier in die Masse rühren.

04 / 09Anschließend Mehl, Backpulver und den Zimt beifügen und vermengen, bis eine gleichmäßiger Teig entsteht.

05 / 09Die Karotten fein reiben und unter den Teig heben.

06 / 09Den fertigen Teig nun in 12 vorbereitete Muffinförmchen füllen und für gut 20 Minuten im Ofen backen.

07 / 09In der Zwischenzeit das NÖM Greek Style Naturjoghurt mit zwei Esslöffeln Sauerrahm, Zitronensaft und dem Staubzucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese dann direkt kalt stellen.

08 / 09Die vorbereitete Joghurtcreme gleichmäßig auf die abgekühlten Muffins streichen.

09 / 09Die glasierten Muffins mit den gehackten Pistazien bestreuen und zum Abschluss eine Marzipankarotte darauf platzieren.