Brunch-Board mit Topfenaufstrich und Räucherlachs
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Frühling

Zutaten
Portionen:6

100 g NÖM Teebutter (weich)

4 EL Kren (gerieben)


100 g Räucherlachs



250 g Mehl (glatt)
1 TL Backpulver

0,5 TL Senfpulver


80 g Bergkäse (gerieben)


Kochschritte
01 / 06Topfen und Butter glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kren und Zitronenschale untermischen. Sauerrahm einrühren. Aufstrich mit Hilfe eines Löffels auf das Brett streichen.
02 / 06Zwiebel schälen und fein schneiden. Lachs in Stücke zupfen. Board mit Zwiebel, Lachs, Kapern, Dille und Schnittlauch bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03 / 06Rohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
04 / 06Mehl, Backpulver, Gewürze und Butter mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine bröselige Masse entsteht. Käse und Schnittlauch untermischen. Buttermilch und Ei rasch einarbeiten. Der Teig soll nicht homogen sein.
05 / 06Teig zu einer ca. 3 cm dicken, runden Scheibe zusammendrücken. Er soll gerade noch zusammenhalten. Runde Weckerl (8 cm) ausstechen und auf das Blech legen. Übrigen Teig zusammendrücken und weitere Weckerl ausstechen.
06 / 06Mit Buttermilch bestreichen und mit Käse bestreuen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Zutaten
Portionen:6

100 g NÖM Teebutter (weich)

4 EL Kren (gerieben)


100 g Räucherlachs



250 g Mehl (glatt)
1 TL Backpulver

0,5 TL Senfpulver


80 g Bergkäse (gerieben)


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