Dinkel-Joghurt-Brot

Name: Dinkel-Joghurt-Brot
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: Dinkel-Vollkornmehl; Roggenmehl; Wasser (warm); frischen Germ; Salz; Honig; NÖM Joghurt gerührt 3,6 %; Frühstücksspeck; Zwiebel; NÖM Teebutter; Thymianblättchen; Jungzwiebeln; Knoblauchzehen (gehackt); Cocktail-Paradeiser; Olivenöl; NÖM Topfen 20 %; Sauerrahm; Butter; Mehl; Salz; Pfeffer

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Tisch mit Brett samt Dinkel-Joghurt-Brot, NÖM Teebutter und Sauerrahm

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Über das RezeptBereite das köstliche Dinkel-Joghurt-Brot zu, das aus hochwertigen Zutaten besteht und mit einer köstlichen Speckbutter und einem erfrischenden Sauerrahm-Paradeiser-Aufstrich serviert wird. Dieses Brot ist einfach zum Niederknien! Das Rezept ergibt zwei wunderbare Laibe Brot, perfekt zum Teilen oder für späteren Genuss. Lass dich von seiner Qualität und Aromenvielfalt verzaubern.

Zutaten

Portionen:12

700 g Dinkel-Vollkornmehl

100 g Roggenmehl

350 ml Wasser (warm)

20 g frischen Germ

2 TL Salz

2 EL Honig

NÖM Natur Joghurt cremig gerührt 3, 6 % Fett im 250 g Becher

150 g NÖM Joghurt gerührt 3,6 %

80 g Frühstücksspeck

60 g Zwiebel

250 g NÖM Teebutter

2 EL Thymianblättchen

4 Stk. Jungzwiebeln

4 Stk. Knoblauchzehen (gehackt)

250 g Cocktail-Paradeiser

2 EL Olivenöl

NÖM Topfen 20 % in 250 g Becher mit Blumen

250 g NÖM Topfen 20 %

250 EL Sauerrahm

Butter

Mehl

Prise Salz

Prise Pfeffer

Kochschritte

01 / 07Für das Brot Dinkel-Vollkornmehl, Roggenmehl, Wasser, Germ, 2 TL Salz, den Honig und 150 g NÖM Naturjoghurt 3,6 % Fett ca. 10 Minuten verkneten. Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen.

02 / 072 Töpfe (ca. 1,5 l) mit Butter ausstreichen.

03 / 07Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und halbieren. Laibe formen und in die Töpfe legen. Mit Mehl stauben, abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

04 / 07Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot im Rohr (2. Schiene von unten / Gitterrost) ca. 30 Minuten (ohne Deckel) backen und herausnehmen. Rohr auf 220 °C aufheizen. Brote backen, bis sie braun sind.

05 / 07Herausnehmen und überkühlen lassen. Brote stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

06 / 07Für die Speckbutter Speck in einer Pfanne beidseitig knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein schneiden. Im Speckfett ca. 10 Minuten karamellisieren. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Speck zerbröseln, drei Viertel davon mit weicher Teebutter, den karamellisierten Zwiebeln und 2 EL Thymianblättchen verrühren. Nocken formen und mit den übrigen Speckbröseln und (Meer)salz bestreuen.

07 / 07Für den Aufstrich Zwiebeln putzen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch, Zwiebeln und Paradeiser im Öl scharf anbraten, salzen und pfeffern. Gemüse mit NÖM Topfen 20 % und Sauerrahm verrühren. Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.