Leichte Spargelsuppe

Name: Leichte Spargelsuppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: Spargel (weiß); Spargel (grün); Gemüsesuppe; NÖM fasten Milch; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Vegetarisch

Vorspeisen & Suppen

Leicht

Frühling

NÖM fasten

Spargelsuppe angerichtet mit Spargelspitzen in grauer Schüssel

Zum Produkt

NÖM fasten Milch länger frisch in 1 Liter Tetra Pak

Über das RezeptDie Spargelsaison aus der Region startet meist Mitte April! Genau richtig um wieder eine warme, frühlingshafte und doch leichte Spargelsuppe zu genießen.

Zutaten

Portionen:4

500 g Spargel (weiß)

400 g Spargel (grün)

1.000 ml Gemüsesuppe

125 ml NÖM fasten Milch

Prise Salz

Prise Pfeffer

Prise Muskatnuss

Kochschritte

01 / 05Im ersten Schritt den weißen Spargel schälen, den grünen Spargel waschen und die Enden abbrechen.

02 / 05Die Spargelspitzen des weißen Spargels abschneiden und beiseite geben, den Stil in 2 cm große Stücke schneiden

03 / 05Den grünen Spargel in 1 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen.

04 / 05Die weißen Spargelstücke (ohne die Spitzenstücke) mit der Gemüsesuppe weich kochen, anschließend mit einem Stabmixer passieren. Die NÖM fasten Milch vorsichtig einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

05 / 05Im letzten Schritt die weißen Spargelspitzen und die Stücke des grünen Spargel zugeben und köcheln lassen, bis die Stücke bissfest sind.